Внимание! Содержит глютен! — такую надпись можно узреть на коробке с детской кашей.
Что она значит?
Глютен — это белок, который содержится в злаковых растениях, таких как пшеница, рожь, ячмень и овес.
В переводе с латинского gluten — это клей,- конкретно благодаря ему мука, разведенная водой, становится упругой и эластичной,
преобразуется в тесто. Недаром другое заглавие глютена — клейковина. Что такового может быть в клейковине? С чем связано настолько
особенное внимание к этому белку?